Ingredientes:
1 kg de papitas cambray
1 lata chica de chipotles en adobo
1/2 Kg. de limones
aceite
sal al gusto.
Procedimiento:
Se cuecen las papitas cambray con todo y cascara, bien lavaditas, se escurren y se dejan reposar en la olla, por otro lado, se muelen los chiles chipotles con el jugo de limón y sal al gusto, se pone tanto chile como se quiera de picante, cuando la mezcla está hecha se cuela y se fríe en un poco de aceite caliente, inmediatamente empieza a espesar, cuando se tiene al gusto de espeso, se vierte sobre las papitas y se mueven con cuidado para que se impregnen bien con el el juguito y listo. Si no se quieren hacer tan fuertes se puede mezclar puré de tomate y chipotle y se le pone menos limón. Se pueden servir frias o calientes como entremés, botana o guarnición de alguna carne.
¡Deliciosas!
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